10 rumänische Gerichte, die du auf deiner Reise unbedingt probieren musst
Die rumänische Gastronomie ist bekannt für ihre Vielfalt – und ihren Țuică! Speisen auf Fleisch-, Fisch- oder Maisbasis. Bald süß, bald würzig: Die lokalen Spezialitäten verbinden Tradition und Geselligkeit.
Die rumänische Gastronomie ist bekannt für ihre große Vielfalt – und ihren Țuică ! Speisen auf Fleisch-, Fisch- oder Maisbasis. Bald süß, bald würzig: Die lokalen Spezialitäten verbinden Tradition und Geselligkeit. Lust auf Ciorba de Burta? Mici, Sarmale und weitere lokale Spezialitäten? Hier sind 10 rumänische Gerichte, die du auf deiner Reise unbedingt probieren musst…
1. Die Mici: eines der unverzichtbaren rumänischen Gerichte
Sehr beliebt in Rumänien sind Mici eine Art Würstchen aus Hackfleisch (Rind-, Schweine- oder Lammfleisch), Knoblauch, Thymian, Koriander, Chili und vielen anderen Gewürzen… Egal welches Rezept: Mici werden mit Natriumbikarbonat zubereitet, um diese charakteristische schwammige Textur zu erhalten! Für eine perfekte Gareitung? Die Micitei sollen innen saftig und außen herrlich gegrillt sein.
2. Die Sarmale: eine in Rumänien sehr beliebte lokale Spezialität
Sarmale sind gefüllte Kohlrouladen. Sie werden mit Hackfleisch, Reis und Gemüse zubereitet und dann zwei Stunden bei niedriger Hitze geschmort. Sie werden oft mit Smântâna (einer Sauerrahm) serviert. Es ist ein Festtagsgericht, das man an Weihnachten oder Ostern, aber auch bei wichtigen Ereignissen genießen kann.
3. Der Salată de icre: ein Salat aus Meeresprodukten
Salată de icre (oder „Fischrogen-Salat") ist eine Spezialität, die man mit Tarama vergleichen kann. Zubereitet mit Hecht, Hering oder Karpfenrogen wird diese Vorspeise auf dünnen Zitronenscheiben serviert, für einen Hauch von Ästhetik und Frische.
4. Die Ciorba de Burta: ein typisches Gericht der rumänischen Gastronomie
Die Ciorba de Burta ist eine saure Suppe zubereitet mit… Rinderkutteln! In Rumänien sehr beliebt, hat sie eine samtige und sättigende Textur, die Legenden zufolge ein wirksames Mittel gegen Katerhänge sein soll…
Wenn du dich nicht traust (aber trotzdem eine traditionelle rumänische Suppe kosten möchtest), probiere die Ciorba de Perişoare – eine eher klassische Suppe mit Fleischbällchen, gewürzt mit Kräutern.
5. Rumänische vegetarische Salate
Du bist Vegetarier (oder möchtest während deines Aufenthalts eine „Fleischpause" einlegen)? Probiere einen der vielen rumänischen Salate, wie:
- die Zacuscă: bestehend aus Auberginen-Kaviar, roten Paprika, gehacktem Gemüse und Olivenöl, ist es ein kleiner salziger Leckerbissen zum Genießen auf einer schönen Brotscheibe;
- die Fasole Bătută: dieses Weiße-Bohnen-Püree (mit karamellisierten Zwiebeln, Knoblauch und Paprika verfeinert) mag einfach klingen, aber seine Zubereitung ist eine Kunstform, denn sie erfordert nicht weniger als drei Schritte!
- die Salată de Vinetă: eine Art Auberginen-Tapenade mit Schalotten und Zitrone, dieses Gericht ist ein kleines Vergnügen, das man auf einer gerösteten Brotscheibe genießt.
6. Das Piftie: das traditionelle Aspik
Das Piftie ist ein traditionelles Aspik, ein in Aspikgelee eingefrorenes Gericht. In Rumänien gehört es zur Kategorie der kalten Gerichte namens Răcituri. Es besteht aus Fleisch, Schweinsfüßen, Schwarte, Karotten, Kräutern, Knoblauch und gefülltem Kohl. Während des Kochens wird das Fleisch mit Wein abgelöscht. Das Piftie wird dann kalt serviert, als Vorspeise, manchmal mit Paprika bestäubt und mit einer Meerrettich-Sauce begleitet.
7. Die Mămăligă: das typische Rumänen-Gericht für Vegetarier
Aus Sauerquark und gelbem Maisgrieß zubereitet, ist die Mămăligă ein Gericht aus dem ländlichen Leben, das früher als Brotersatz zubereitet wurde. Ähnlich wie Polenta dient diese Zubereitung als Beilage zu anderen traditionellen Gerichten wie Sarmale.
8. Das Cozonac cu Nucă: das traditionelle marmorierte Brioche
Das Cozonac cu Nucă ist ein marmoriertes Brioche mit Schokolade und Walnüssen. Diese traditionelle Süßigkeit wird bei Familienereignissen zubereitet, besonders in der Maramures-Region. Verdreht, kann sie mit Trockenfrüchten wie Feigen oder Rosinen verziert werden. Es gibt mehrere Rezepte des Cozonac cu Nucă, einschließlich einer mit Haselnüssen.
9. Die Papanaşi: Marmeladen-Krapfen
Die Papanaşi sind Quark-Krapfen aus Sauerteig – manchmal in Honig gebacken! Lauwarm serviert, werden sie mit Fruchtmarmelade wie Blaubeeren oder Sauerkirschen verfeinert, können aber auch mit Vanille aromatisiert werden. Sie werden traditionell am 9. März zubereitet, zum „Tag der 40 Märtyrer", den die orthodoxen Christen begehen.
10. Der Țuică und Pălincă: das rumänische Obstbrand
Das Țuică (ausgesprochen wie „Tsuika") ist ein Obstbrand aus Pflaumen. Mit etwa 36 Grad wird es manchmal zweimal destilliert, um einen stärkeren Alkohol zu erhalten! Țuică wird eher als Aperitif oder zu Charcuterie serviert...
Diesen Likör kann man aber auch als Digestif servieren – und aus anderen Früchten zubereiten. In diesem Fall variiert sein Name: Man spricht von Pălincă, wenn das Obstbrand aus Äpfeln, Birnen, Kirschen oder Aprikosen hergestellt wird.
Häufig gestellte Fragen
Die ikonischsten rumänischen Gerichte sind Mici (würzige gegrillte Würstchen), Sarmale (gefüllte Kohlrouladen), Ciorba de Burta (Kuttelsuppe) und Mămăligă (Maispolenta). Diese Spezialitäten findet man in den meisten traditionellen rumänischen Restaurants.
Mici (oder Micitei) sind kleine Würstchen ohne Darm, hergestellt aus gehacktem Fleisch (Rind, Schwein oder Lamm) vermischt mit Knoblauch, Thymian, Koriander und Natriumbikarbonat. Sie werden gegrillt, bis sie innen saftig und außen golden sind, und werden oft mit Senf gegessen.
Ja, die rumänische Küche bietet mehrere schmackhafte vegetarische Optionen: Mămăligă (Maispolenta), Zacuscă (Auberginen- und Paprika-Kaviar), Fasole Bătută (Weiße-Bohnen-Püree mit karamellisierten Zwiebeln) und Salată de Vinetă (Auberginen-Tapenade). Diese Gerichte werden oft als Vorspeise oder Beilage serviert.
Die Ciorba de Burta ist eine traditionelle rumänische saure Suppe zubereitet aus Rinderkutteln. Sie ist bekannt für ihre samtige und sättigende Textur und wird oft als Volksheilmittel gegen Katerhänge angesehen. Wenn du vor Kutteln zurückschreckst, kannst du stattdessen die Ciorba de Perişoare wählen, eine zugänglichere Fleischbällchen-Suppe.
Das traditionelle rumänische Getränk schlechthin ist das Țuică, ein Pflaumenbrand mit etwa 36 Grad. Es wird als Aperitif oder zu Charcuterie getrunken. Die Pălincă ist eine stärkere Variante, zweimal destilliert, und kann aus anderen Früchten wie Äpfeln, Birnen oder Kirschen hergestellt werden.
Sarmale sind ein unverzichtbares Feiertagsgericht in Rumänien. Sie werden traditionell zu Weihnachten, Ostern und bei großen Familienfesten wie Hochzeiten oder Taufen genossen. Diese Kohlrouladen mit Hackfleisch und Reis werden normalerweise mit Smântâna, einer lokalen Sauerrahm, serviert.
